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爱吃牛肉面,就从这唏嘛香牛肉面开始吧

所属分类:行业动态    发布时间: 2022-10-19    作者:兰州唏嘛香牛肉面
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说起牛肉面,这也是我们从小吃到大的一种家乡美食。伴随着我们很多难以忘记的回忆,从牛肉面的起源到发展,直到今天,牛肉面都一直是我们兰州以及很多爱吃面食的人们的美食。
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所需原料:
面条1把(干湿都可以,我用的是自己压的鲜面条)、牛肉1000克(要用带有有肥肉和筋的牛肋条或者牛腩肉才好吃,汤的味道才香浓)、小葱2棵(大葱2~3段也可以)、生姜3~5片、中型圆葱半个、大蒜4瓣拍裂、番茄酱1大勺(也可以将西红柿切碎使用)、四川豆瓣酱2大勺、酱油2勺(色重的少放一些,还可以再放少许老抽调色)、冰糖15克、料酒1勺、花椒20粒、香料粉50克、喜欢吃辣一些的放几个掰开的干红辣椒。
制作方法:
1、将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上,中间换几次水,将牛肉中的血污浸泡干净;
2、将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块;
3、取高压锅的内锅放入大半锅凉水,然后放入牛肉块和料酒,中大火烧开;
4、撇去浮沫,可以大火烧开浮沫涌上来后立刻往外撇浮沫,然后改小火以免汤溢出来,然后再开大火再撇,反复3次就会将浮沫去得干干净净,然后关火;