在我们兰州，每个人心里都有这个吃一碗牛肉面的想法，不管是在什么时候，什么地方，什么心情。但是由于一些原因，人生嘛，总会有些不如意。今天，就让兰州牛肉面加盟的小编来给大家说一下牛肉面的一个好做法吧。
主料：牛腱子肉1000克

调味料：姜1大块（切片）、葱段1大段、香叶1克（大约七八片）、桂皮2块、大料（八角）3个、花椒3克、小茴香1克、丁香8粒、草果1个、料酒2大勺（30克）、盐15克

其他配料：手擀面1份、白萝卜适量、青蒜适量。辣椒油及醋适量。
1、首先准备一大块牛腱子肉（1kg），将牛腱子肉切两半，用清水洗净，放入锅中，加一大锅水。
2、大火将水烧开。烧开的过程中会产生大量浮沫。煮开以后继续煮几分钟，使牛肉内的血水彻底煮出来。
3、将煮过的牛肉捞出来。锅中的水倒掉不要。这个过程也就是将牛肉焯水的过程。
4、将焯过的牛肉重新放入锅中，加入大约3升（3kg）的水，大火煮开。煮的时候可能仍然会有少许浮沫，用勺子将它撇掉。
5、煮开后转小火，然后加入炖肉调料：姜1大块（切片）、葱段1大段、香叶1克（大约七八片）、桂皮2块、大料（八角）3个、花椒3克、小茴香1克、丁香8粒、草果1个、料酒2大勺（30克）、盐15克。
6、盖上锅盖。用小火持续炖3个小时左右。
7、炖好以后，得到一锅鲜美的牛肉汤和软烂的牛肉块。
8、炖牛肉的时间根据火力大小、锅的差异而不同，牛肉要炖软，炖到用筷子可以扎透的程度。如果你用筷子扎入牛肉，牛肉很硬、难扎穿，就说明炖的火候还不够。炖的时候注意水位别太低，如果水份流失过快，可以补充开水进去（不要直接加凉水）。